06
Feb

茄味人生

番茄有一个非常文雅的名字叫西红柿,这个名字听起来令番茄的身份偏向水果多于蔬菜。在马来西亚这个热带国家,番茄常被当成蔬菜烹煮。番茄内含珍贵的茄红素,必须透过烹煮的热力才能被激发,产生绝佳营养素。

走进马来西亚大大小小的市场,不难发现番茄的踪迹。面对一堆黄、橘、红的番茄,总给人一种朝气蓬勃的感觉。

我心番茄

我对番茄的记忆始于家喻户晓的ABC汤。儿时,我们家族的小孩放学后都会集合在二姑的家接受严格的管束与调教,除了写功课和睡午觉,其中的调教也包括学吃辣!晚餐时分,在摆满各式辣味菜肴的大餐桌上,唯有红番茄、白大葱、橘萝卜和黄马铃薯翻滚后煮成的ABC排骨汤,让我们这些怕辣的孩子有机会喘口气。其中,番茄的酸甜鲜嫩可以舒缓受辣刺激的舌尖,甘甜的ABC汤在吃辣的“培训”过程中,就像是温和的保姆,抚慰并推动着我们成长。

在各式蔬菜中,我偏爱番茄,吃意大利面一定会选番茄底浆,喝浓汤必定会选罗宋汤,做生菜沙拉铁定少不了番茄,我对番茄汁更是钟意得不得了!加上番茄的价格并不昂贵,所以每逢逛菜市场,色泽艳丽的番茄宝宝是我必买的蔬菜。

逐渐对厨艺产生兴趣后,我喜欢对食材展开小小的创意测试,例如把小番茄、香肠和鸡蛋一同盛在瓷盘,送进烤箱,促成一顿美味的西式早餐。或者将切片番茄混合柠檬汁、牛肉片、洋葱和鱼露,料理出越式牛肉沙拉,让炎热的下午变得春意十足。番茄清炒包菜花滋味清爽开胃,营养价值更是一级棒!

番茄好处多

从寻常百姓家到米其林星级餐厅,个性亲民的番茄都会是餐桌上最常见的蔬菜。除了美味可口,番茄也是营养价值很高的蔬菜,常摄取番茄对人体健康有很多好处。

番茄中最主要的两大营养元素就是茄红素和维他命C。番茄红素是对人体有力的抗氧化剂,不仅具备抗癌、抑癌的功效,对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统及延缓衰老等都具功效。研究显示食用番茄或其他以番茄为主要原料的食物,有助于降低患中风的风险。

生吃番茄或喝鲜榨番茄汁能摄取当中所含的维他命C。医学家认为,每天吃两到三个番茄,可满足人体一天所需的维他命C。维他命C能保护血管,维持心脏健康,还能令肌肤健康亮丽。

番茄炒蛋

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家常的番茄炒蛋是我平日最常做的料理,这道菜做起来简单快速,营养丰富之余也很促进食欲,是一道让小朋友们胃口大开、零失败率的菜。

材料:
番茄3个、鸡蛋4个、青葱3根(可随喜好自行加量)、盐适量、胡椒粉少许、淡酱油2茶匙 、番茄酱3汤匙、糖1汤匙

做法:
一、番茄切块,青葱切丁。鸡蛋加入盐和胡椒打匀。番茄酱、糖、淡酱油混合。

二、把切丁的青葱加入蛋液拌匀后,在锅里注入油,烧热后转中火将蛋液倒入。根据个人喜好煎到半熟或全熟,起锅,放一边待用。

三、在原来煎蛋的锅子加些油,热锅后放入切好的番茄块拌炒,当番茄有些许皱皮就可加一小碗水以煮开番茄。随后加入调好的番茄酱继续翻炒。

四、当茄香四溢时,就可以加入之前煎好的蛋,以锅铲将蛋片切块,再和锅中的鲜红番茄和酱汁略略翻炒,就可盛碟。

贴士:喜欢的话可以用Prego番茄泥酱取代一般番茄酱,这会令番茄炒蛋的滋味更浓郁香顺。

番茄养乐多

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身处全年夏季的马来西亚,清爽果汁能逼走暑气、补充维他命C,还能焕发精神。我最喜欢的就是番茄养乐多,它酸甜适宜的口味让人无法停止地吸吮。以番茄丰富的维他命C搭配养乐多有利肠胃,并有助达到提升肌肤美丽及促进消化的好处。

材料:两罐养乐多、两个番茄

做法:番茄切块后,连同养乐多放进果汁搅拌机,瞬间就能打出一杯色彩温馨,酸甜解渴的健康饮料。

提供了两款简易的番茄料理,您也不妨试一试吧!

摘自:美佳之窗第67期,文:纪诗宇

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